贵州美食腐乳-贵州美食腐乳怎么做

1. 贵州盐三豆腐乳怎样制作？
2. 贵州霉豆腐做法？
3. 贵州豆腐乳哪个牌子正宗？

贵州盐三豆腐乳怎样制作？

豆腐乳的做法 做豆腐乳要在冬至以后。你可在市场上去买那种厚厚的，长着白毛，闻着有点香的豆腐。

制作过程：

1、将买来的豆腐摊开，在太阳下晒一天（这样做出的豆腐乳才不易散），

2、将豆腐用刀划成小块，每一小块在盐里滚一下，让每一小块都粘满盐，装入一个有小眼的容器中，让其滴水4至5小时。

3、将大料粉、草果粉、花椒粉、辣椒粉、盐少许，放在一起和匀。姜切成细丝备用。

4、将白酒倒入碗中，用筷子夹着豆腐在酒里滚一下，再放到和匀的佐料粉中滚上佐料，即可装在瓶中，装一层豆腐再装一层姜丝。

5、装完后，将剩下的白酒倒入瓶中，封闭严，20天左右即可食用。

贵州霉豆腐做法？

一、准备老豆腐，切成四方块，均匀的铺在食品袋上面，等它发酵，大概10天左右豆腐开始臭了，而且上面有红色的粘粘的酵母并能拉出丝来，就是发酵完成了。大家可以自己去观察下。豆腐开始长霉啦，这就成功了一般了。这一步非常的重要，大家要重视，有的人之所以做出的豆腐乳不好吃就是这一步出了差错。

准备豆腐

　　注意事项：

1.选择压得很干的豆腐;

2.切块晒需要一至两天;

3.放进食品袋里面时，它们之间留一定间隔，整齐排列好;

4.密封，荫凉地方放10天左右，至豆腐块上面长满长长的白毛，若喜欢吃比较臭的，就再多放几天，白毛不再生长，程度取决自己对味道的需求，时间越长越臭，注意了，是超起才臭，正常天数没有异味;

5.检查一下，拿出非白色毛的豆腐，这些是被污染的;

二、准备辣椒面，素材是辣椒、蒜末、盐，搅拌均匀。按3：2的比例，干辣椒里拌上盐。蒜末按自己的喜好适当去放。

撒盐

　　注意事项：

1、注意事项，每块豆腐都要裹上。

2、盐、辣椒面必不可少。也可以加五香粉、姜粉、新鲜桔皮丁等，爱吃什么作料随意添加。

三、准备 一个碟子、一个密封罐，密封罐要控干水分，待装豆腐乳。

贵州豆腐乳哪个牌子正宗？

贵州豆腐乳以其独特的风味和口感而闻名。在众多品牌中，正宗的贵州豆腐乳可以说是众多牌子中的佼佼者。其中，贵州省的老字号品牌如“贵州茅台豆腐乳”、“贵州酱豆腐乳”等都备受推崇。这些品牌秉承传统工艺，选用优质黄豆和特殊的发酵方法，制作出口感醇厚、香味浓郁的豆腐乳。此外，正宗的贵州豆腐乳还具有独特的红色外观和浓郁的香气，让人一尝难忘。因此，选择贵州省的老字号品牌，可以品尝到正宗的贵州豆腐乳的美味。

    贵州豆腐乳是中国国内非常知名的特色食品之一，有多个牌子生产和销售豆腐乳。其中，正宗的贵州豆腐乳品牌主要有三家：黔香、凤尾和老坛。

1. 黔香豆腐乳：黔香是贵州省最具代表性的豆腐乳品牌之一。它制作精细，选用当地传统工艺，以优质大豆为原料，经过发酵和储存等工序制成。黔香豆腐乳以其香气浓郁、口感细腻而闻名，被广大消费者所喜爱。

2. 凤尾豆腐乳：凤尾是具有百年历史的贵州老字号品牌，也是贵州省重要的豆腐乳生产企业之一。凤尾豆腐乳制作工艺独特，选用上等黄豆为原料，通过自然发酵和独特的泡制技术制成。凤尾豆腐乳色泽红亮、味道浓郁，有浓郁的豆香和微酸的口感。

3. 老坛豆腐乳：老坛是成都老字号豆腐乳品牌，其产品也在贵州等地有着广泛的市场销售。老坛豆腐乳以传统工艺制作，选用上等大豆、大米等天然食材，经过长时间的发酵和存放所制成。老坛豆腐乳色泽鲜红，香气浓郁，口感特别柔滑。

以上三个品牌都可以被视为正宗的贵州豆腐乳，它们各具特色，口味略有差异，消费者可以根据个人喜好进行选择。

贵州豆腐乳中的正宗品牌是贵州茅台迎宾中国2.0和茅台迎宾中国红。这两个品牌都是茅台集团旗下的子品牌，以其独特的风味和高品质而闻名。茅台迎宾中国2.0是一款传承了茅台酒的工艺和口感的豆腐乳，而茅台迎宾中国红则是在传统基础上加入了红曲菌发酵而成的豆腐乳，具有更加浓郁的香味和口感。两者都是贵州豆腐乳的代表品牌，您可以根据个人口味选择适合自己的款式。