云南美食生肉-云南美食生肉有哪些

1. 云南红生肉的做法？
2. 云南红肉怎么做？

云南红生肉的做法？

将五花肉切块，随你爱，推荐小方块容易熟、入味儿。 ➕两片姜冷水下锅，水淹没猪肉，大火煮开。肉都发白后，捞出沥干、洗净备用。

步骤 2

辣椒、香叶、草果、桂皮、八角，洗净备用。 热锅凉油下锅，➕姜片 、葱段，轻煸出香味，➕所有香料，中火🔥煸炒出香味（或不能大，不然会糊）将香料们捞出备用，锅底留油。

步骤 3

炒过香料的油用中大火➕入焯水后的猪肉块儿，翻炒至表面发黄。此时加入红曲粉，糖。翻炒均匀、让肉块儿均匀上色，加红曲粉是为了让肉真的“红”起来，没有可不加哈。

步骤 4

确认肉红了，开始➕酱油们，点几滴老抽颜色更漂亮，生抽调味啦～和糖一样加多少你们看着办。➕之前煸的香料们，炒匀

步骤 5

重点来了！加开水！开水！开水！（加开水肉质会更软糯、满满胶质都出来）水没过肉块儿大火煮开后，挪个砂锅，开始小火炖半小时

步骤 6

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如果你想吃更软烂的就多炖会儿，炖的差不多了大火收汁！齐活儿了，连锅端上桌，肉还咕嘟咕嘟的～配着肉，米饭可以来两碗🍚哈哈哈

步骤 7

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开饭！

猪肉洗净，切成1.8厘米的自方块，入开水锅内烫过捞出。锅中加油少许，倒入肉块煸炒至出油时，加入酱油、料酒煸至肉块上色后，加入葱段、姜块、花椒（用纱布包扎）、八角、桂皮、冰糖、精盐，用旺火烧开，改用小火炖约90分钟，即成"红肉"。

2.锅置旺火上，加适量肉汤烧开，再加粉丝、蒜苗（切坡刀段）、馍块烧沸，撇去浮沫，将红肉舀入馍中（每碗熟肉100克），加入木耳、酱油、盐水、料酒、味精，再煮约1分钟，锅离火，先将馍块舀入碗中，红肉、木耳浮在上面即成。馍块入锅煮制时间不宜过长。

云南红肉怎么做？

猪肉洗净，切成1.8厘米的自方块，入开水锅内烫过捞出。锅中加油少许，倒入肉块煸炒至出油时，加入酱油、料酒煸至肉块上色后，加入葱段、姜块、花椒（用纱布包扎）、八角、桂皮、冰糖、精盐，用旺火烧开，改用小火炖约90分钟，即成"红肉"。

2.锅置旺火上，加适量肉汤烧开，再加粉丝、蒜苗（切坡刀段）、馍块烧沸，撇去浮沫，将红肉舀入馍中（每碗熟肉100克），加入木耳、酱油、盐水、料酒、味精，再煮约1分钟，锅离火，先将馍块舀入碗中，红肉、木耳浮在上面即成。馍块入锅煮制时间不宜过长。