云南美食卤面,云南美食卤面怎么做

1. 云南卤面卤汁做法？
2. 昆明哪里能吃到比较好吃且味道正宗一点的卤面？
3. 昆明卤面甜酱油的做法？

云南卤面卤汁做法？

主料：面条400克，木耳15克，黄花菜30克，猪肉末80克，鸡蛋2个

辅料：食用油适量，盐1勺，生抽1大勺，蚝油2大勺，水淀粉少许，麻油少许

做法：

1.用凉水把黄花菜和木耳泡发。

2.木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切两段，香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香葱叶切末拌面用。

3.坐热油锅，放入适量食用油，先把肉沫炒至变色，再放入葱末姜末爆香

4.放入切好的木耳和黄花菜，加入2勺生抽1勺蚝油，1小勺盐。

5.放入没过食材的温开水，盖盖子煮5-6分钟。

6.当汤汁减少到一半的时候，两个鸡蛋打散，倒入卤中，先不要搅拌，等稍微凝固后再翻炒。

7.倒入适量淀粉水，让汤汁稍微浓稠一下。

8.临出锅，淋入香油即可。

9.煮上适量面条，煮好后过凉水

10.倒上两勺卤，撒上一把香葱末即可。

1、红卤汁。原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。

2、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。

3、将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。

4、将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

昆明哪里能吃到比较好吃且味道正宗一点的卤面？

酸辣粉，喜欢吃辣的同学应该非常喜欢吃！（但是也分正宗和非正宗）有这样的还有这样的桂花粉，前两天在学校周边发现的。

吃完第一口的时候，还想吃第二口。把一盒吃完就发现没那么好吃了。

卤面，很多地方都有卖的吧！

学校这家是我吃过最好吃的，毕竟不一样的配方，不一样的味道！

傣味火锅自助餐豆花米线煮卷粉，常见的是凉卷粉黄焖鸡米饭烤鸡翅，在大理吃的，小火烤的，味道超棒猪脚火锅，云南富源的特色美食。

昆明好多家都不正宗，没有那个味道。

冒菜，找对地方，吃的味道就不错。反之。。。。

云南最出名的小吃就是炸洋芋了，有人不知道洋芋是什么，就是你们说的土豆。洋芋有烤的，煮的，炸的。还有个云南特色的老奶洋芋。

其次就是米线了有小锅米线，砂锅米线，过桥米线等等，种类繁杂。还有蒸饵丝啦，但是某些地区没有。

昆明卤面甜酱油的做法？

1、备底料：酱油加上香叶，在锅里熬，防止糊锅。草菇、香菇加酱油熬成的酱油也可以。

2、配料：熬制好的底料酱油500g、清水100g、红糖30g、冰糖30g、味精10g、八角2个、桂皮一小段、香叶5-8片、白豆蔻3-5个、小茴香一小撮、草果3个、丁香2个、姜葱适量。

3、做法：熬制好的底料酱油500g，红糖30g，冰糖30g，清水少许，放入姜片、葱段，香料用纱布包好，小火慢熬30分钟后，加入味精直至酱油汁浓稠为好。