你们知道猪肉怎么煮才最好吃吗?不是煎、炸、炒、焗,而是蒸。说到蒸猪肉,最出名的莫过于来自顺德均安的蒸猪了。均安出品的蒸猪,入口时根本分不清猪皮、肥肉以及瘦肉,而且非常紧凑爽口,淋一些五香粉后,炖肉的腻和扣肉的油更加鲜美。
在上世纪的五六十年代,顺德均安蒸猪开始选择肥猪肉来做,而且开始选择不放油这道工序,因为在那个年代,当时的食材并不丰富,一只猪往往就是一家人存了一年的珍馐,因此,均安蒸猪都选择一百多斤的大猪,为的是让每个人都能吃到,但随着现在饮食习惯的改变,现代人更加讲究肥而不腻的效果,更注重减少肥油的饮食习惯,由此延伸出不同的腌制风味,所以在蒸猪的发展传承中,增加了扎猪油和添加冰水冲击的工序,并将一百多斤的猪转向60斤左右重的猪,均安蒸猪之所在远近闻名,也是因为吃起来肥而不腻,干爽清香喔!
首先本身这个菜比较好吃不论男女老少皆适合喜欢,口感也不错,咸中带爽,肥而不腻。而且做法比较独特主要通过蒸汽把猪肉蒸熟,一早已经在珠江三角洲通过口碑传播开了。然后再就是2016年在央视纪录片频道播出的“舌尖上的顺德”,重点也拍摄介绍了这道菜一下子使得全球华人乃至歪果仁也知道这道美食了!每天到顺德寻觅这道美食的外地游客旅游大巴络绎不绝。
大头华烧鹅
大头华烧鹅特色是“古法瓦缸”、炭火烧制。大头华烧鹅皮薄而脆,色调如红玛瑙。一口咬下去香气四溢,肉汁渗出,尤其是刚烧好稍微凉时更是皮脆肉滑,骨味鲜美。
1. 佛山胡辣汤的正宗店铺有很多。
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佛山顺德是以粤菜为代表的美食之都。粤莱特点,1:选料广泛广博奇异,善用生猛海鲜,刀工干练以生猛海鲜的活杀活宰见长,清淡爽口。2:享饪方法,调味方法自成体系。代表美食有顺德双皮邚、大良崩砂、均安蒸猪、顺德伦教糕、陈村粉、龙江煎堆等。这些美食已流传到世界各地。
1. 禅城区:
- 顺德的顺德鱼皮:位于禅城区澜石街道,特色菜品有顺德鱼皮、鱼羹等,以新鲜的鱼类为主要食材,口感鲜美。
- 花园粥城:位于禅城区绿景路,提供丰富的早餐和午餐选择,包括粤式点心、粥品、炖汤等。
2. 南海区:
- 桂城:
- 广州酒家:位于桂城千灯湖路,提供传统的粤菜,如乳鸽、烧味、点心等。
- 南海影视城:位于桂城南海大道,午餐推荐品尝***城的特色美食,如鲍汁瑶柱、特色炖汤等。
3. 顺德区:
- 顺德的清晖园:位于顺德区大良街道,特色菜品有顺德瑶柱、双皮奶、顺德鱼皮等,环境优美。
- 顺德逢简水乡:位于顺德区杏坛镇,午餐可以品尝水乡的特色美食,如蒸桂花糕、鱼皮卷等。
4. 三水区:
- 长寿汤:位于三水区西南街道,以传统的粤式炖汤为特色,如瑶柱蹄筋汤、石斑炖汤等。
这些地方都是佛山地区的知名美食地点,提供各种粤菜、点心等,您可以根据个人口味和位置选择合适的地方用餐。当然,佛山的美食还有很多其他选择,如火锅、串串香、潮汕牛肉火锅等,您可以根据自己的喜好进行选择。
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