四川丸子爱美食,四川丸子的做法大全

1. 四川牛肉丸子的正宗做法和配汤？
2. 四川刀口丸子怎么做的？
3. 四川猪肉丸子做法？

四川牛肉丸子的正宗做法和配汤？

主要食材：牛肉500克、胡萝卜1根、黄瓜1根、胡椒粉5克、鸡蛋一个

辅料：葱姜适量、海米20克、清水2000克

调料：盐5克、黄酒5克、淀粉20克

做法

1、牛肉搅成馅，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，搅拌上筋备用；

2、热锅，爆香葱姜末，加入胡萝卜粒翻炒2分钟；

3、加入足量清水，煮开；

4、下入牛肉丸；

5、全部牛肉丸都漂上来，倒入黄瓜粒。10分钟后，调入盐、胡椒即可。

牛里脊肉适量

辅料

精盐适量

生姜适量

花椒适量

料酒适量

鸡蛋适量

淀粉适量

牛肉丸子汤的做法步骤

1.牛里脊肉片去筋膜，切成长条。

2.用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。

3.把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。

4.倒入料酒，去腥。

5.加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。

6.锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里

7.把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。

8.把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。

9.另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。

10.添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。

11.撒入适量精盐，大火煮开。

12.散入适量胡椒粉即可出锅。

1、肉馅剁碎，葱姜剁成末，放入一勺生抽，少许五香粉，倒入香油提味。2、最后加盐，然后用筷子顺着一个方向搅肉馅，搅上劲，如果肉馅太干，可以打点花椒水进去。

3、搅好的肉馅，用手挤成丸子，借助勺子放入锅内，锅里放水不要烧开，冒热气的时候关小火，然后开始下丸子。4、全部挤完，煮开捞出即可

材料：牛肉一斤、鸡蛋一个、少许香菜、十三香、盐、鸡精、海鲜酱油、花椒面　　

做法　　

第一将牛肉搅成馅(最好买肥瘦都有的牛肉馅。因为那样做出来比较香) 加入一个鸡蛋 少许盐和十三香 按自己口味轻重调试 顺时针搅拌 拿勺子做成丸子 备用　　

第二将锅中加水放如海鲜酱油 盐 鸡精 等调出汤味 和放入少量花椒面 等过水开后尝尝咸淡 按自己口味　　

第三锅开后下入丸子要一起下(如果一个一个下的话建议关火等丸子全下入后在开火)等开锅2 分钟后下入香菜 出锅即可

四川刀口丸子怎么做的？

白萝卜三百克、中筋粉一百三十克、鸡蛋一个、小葱十克、香菜十克、生粉十克、五香粉五克、盐半茶匙、白芝麻半茶匙、水一百毫升、番茄酱五十克、糖二十克、水淀粉十克；

　　2、白萝卜洗净去皮刨成丝，挤出二分之三水分；

　　3、小葱洗净切碎，香菜洗净，留一根装饰，剩下的切碎；

　　4、取一个大碗，放入白萝卜、香菜、小葱，打入鸡蛋、放入面粉、五香粉、盐，拌匀；

　　5、取一个锅，加入足量的油烧热，将拌好的萝卜制成丸子状，下油锅，中火炸至表面金黄，捞出，用厨纸吸去多余油份，装盘；

　　6、制作酱汁：取一个锅，倒入水、番茄酱，大火烧开；

　　7、加入糖，搅拌至糖完全融化，加入水淀粉勾芡；

　　8、将烧好的酱汁，淋在萝卜丸子上，撒上芝麻，放上香菜装饰，即成。

四川猪肉丸子做法？

食物

胖瘦两色的生猪肉200克

干淀粉一小把

蛋清一个

姜蒜各适当

白胡椒粉少量

生抽两小饭勺

盐少量

鸡精少量

流程

一：将肉用搅拌器或是是刀切碎，越碎就越好，肉最好半肥半瘦。

放进干淀粉很蛋清代一个方位搅拌匀称，再放进姜蒜末和少量白胡椒粉，盖上外盖放到一旁腌渍十分钟。

二：将腌渍后的肉沫再放进盐，鸡精，和生抽调料(盐不可以最开始就放，早已放入了盐，把肉里的水份都杀出来，肉也也不软嫩了)。

三：随后再提前准备自身喜爱的一些火锅配菜，也能，我这里就用的是红萝卜和西兰花，春天正吃嘛。做丸子实际上最經典的便是东瓜了，但是你也能够 是丝瓜，大白菜这些都能够。

四：火锅配菜准备好后，就依据自身做丸子的量烧一锅沸水，水中放上一大片姜和几块葱，水开后放进火锅配菜先将其煮到八分熟。

五：将火锅配菜煮到八分熟后，刚开始捏肉丸子，门把充足洗干净，脱水水份，用力捏一把肉沫，用拇指和无名指挤压一个圆球，再用汤勺挂上去锅中(这时一定开最少火)。

六：都一一刮完后开火灾烧开，再关到低火煮5分鐘，猪肉丸子就熟透，再放入少量的盐，鸡精，白胡椒粉调一下烫的味，滴上少量芝麻油就搞好了。