四川美食肘子汤-四川美食肘子汤的做法

1. 当归肘子汤是怎样制作及适用什么疾病？
2. 清炖肘子汤的家常做法？
3. 酸辣肘子汤最正宗做法？

当归肘子汤是怎样制作及适用什么疾病？

主料猪肘1个、川芎30克辅料生抽75克老抽10克白酒20克细砂糖20克葱适量姜适量蒜适量食用油适量川芎炖肘子的做法1.川芎洗净;肘子洗净，去猪毛。

（表面的猪毛我用火烧了烧。随便亲处理了，拔也行，找个小镊子）

2.倒入少许老抽。

3.抹匀，上色。

4.放入调料。

5.因为肉比较厚，我腌了一夜加一白天，24小时，冰箱冷藏，中途翻面。

6.锅子放油，烧热，将肘子炸至表面金黄。

（为了省油，我用的平底锅，肘子大放不进去，我就用漏勺乘着，勺子舀油炸，表皮炸至金黄即可）

7.将炸好的肘子、川芎放入电压力锅内。

8.放腌肉的汤汁倒入锅内。

（电压力锅不熬水，所以可以不放水。

葱姜我没放，把拍过的蒜放进去了）

9.选择肉/鸡这个功能。

（这个时间我还真没注意，放上我就去干活儿了，大约有1个多小时）

10.一个程序完成，翻面，继续另一个程序。

11.出锅，撕开装盘即可！

清炖肘子汤的家常做法？

主料:猪肘 1500克

调料：盐 15克 料酒 15克 大葱 15克 姜 15克 各适量

制作方法

1. 肘子切开，带骨，去净毛和脏物，洗干净；

2. 葱切段；

3. 姜切片；

4. 沙锅洗净，倒入大半锅清水，下入肘子、葱段、姜块及调料；

5. 先在大火上烧开，撇去沫，转小火炖至肘子软烂，盛在锅内即成。

食材：

肘子200克、酸笋100克、大葱1段、小葱1根、姜1块、花椒5克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙

做法

1、肘子洗干净，然后剁成小块，酸笋切段，葱切段，姜切片

2、锅中倒入适量清水，下入肘子，大火烧开，撇去浮沫，捞出

3、砂锅中加入适量清水，放入葱段、姜片、花椒、料酒、猪脚炖煮1小时，将酸笋加入汤中，再炖20分钟

4、调入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，撒上葱花即可。

1、小猪肘放入滚水中，氽煮5分钟撤除血沫，然后用水重复冲刷洁净。

2、娃娃白菜择洗洁净，逐片剥开。大芋头去皮洗净后，切成适口块状。

3、将处置惩罚好的猪肘放入沙锅中，参加凉水、姜片以及大葱段。先大火煮沸，再改小火慢炖50分钟，直至猪肘骨血软烂。

4、然后将芋头块以及娃娃***叶一同放入沙锅中，中火维持微沸煮15分钟。

5、末了调入盐，撒上香菜叶便可。

用料

西红柿 1个

蹄髈 500g

山药 1根

胡萝卜 1根

香菇（干） 5朵

水 800ml

生姜 10g

做法步骤

1、将干香菇洗净之后用800ml水进行泡发2个小时，山药去皮切段，番茄、胡萝卜洗净切块备用，蹄髈洗净切块用水和料酒汆烫一下

2、锅内放入姜片

3、倒入汆烫过的蹄髈

4、倒入泡发后的香菇水

5、用3档火力盖上盖子煮开

6、煮开后放入泡发后的香菇

7、放入洗净切段的山药

8、放入洗净切块的胡萝卜

9、放入洗净切块的番茄

10、盖上盖子选择“炖”功能，炖煮1小时

11、煮好后的汤品颜色比较清澈

12、加入食盐拌匀，即可

1.将猪蹄膀（猪肘）刮去余毛，用刀轻轻刮皮去脏，用热温水冲洗两遍，在蹄膀上划一刀直至骨头；

2.香菇洗净一掰两片；

3.生菜洗净；

4.将蹄膀放在沙锅内置于炉上，加入适量清水，烧开后撇去浮沫，加入葱段、姜片、料酒，移小火至加盖炖约2小时，除去葱、姜，加入冬菇、精盐、味精，加盖再烧30分钟，最后放入生菜烧开，装汤碗上桌即可。

酸辣肘子汤最正宗做法？

酸辣肘子汤是一道传统的川菜，下面是一种常的制作酸辣肘子汤的正宗做法：

材料：

- 猪肘子：1-1.5公斤

- 干辣椒、花椒：适量

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 酸菜：适量

- 豆瓣酱：适量

- 黄豆酱：适量

- 白胡椒粉：适量

- 生姜末：适量

- 白醋：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 鸡蛋：适量

- 葱花：适量

步骤：

1. 将猪肘子先焯水去血水，洗净后切成小块。

2. 肘子放入锅中加足够的水，加入姜片、盐、料酒焯水至煮沸，捞出备用。

3. 另取一个干净锅，加入适量的植物油，热锅后加入干辣椒、花椒爆香。

4. 加入姜片、蒜瓣、豆瓣酱、黄豆酱翻炒均匀。

5. 加入泡发好的酸菜，翻炒均匀后加入适量的煮肘子的汤，煮开后转小火煮至肘子变软。

6. 加入盐、鸡精、白胡椒粉调味。

7. 打入鸡蛋，用筷子快速搅拌均匀，使鸡蛋成丝状。

8. 最后加入白醋，调味后撒上葱花即可。

温馨提示：

- 猪肘子烧煮时间较长，要保持足够的耐心和时间，煮至肘子软烂入味。

- 辣度和酸度可以根据个人口味调整，根据喜好加辣椒和醋的用量。

- 细心收汁，让汤汁浓郁入味，保持适度的酸辣味道。