云南美食大盘,云南美食大盘鸡图片

1. 云南十八怪美食排行榜？
2. 昆明菜市场排名？
3. 北京正宗云南菜去哪吃？

云南十八怪美食排行榜？

1，过桥米线

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成

2.小锅米线

昆明人常见的米线烹饪方法，是昆明特色风味小吃之一

3.腾冲饵块

又叫“大救驾”，云南腾冲市最出名的传统小吃之一，也是云南十八怪之小吃之一

4.建水烧豆腐

又称临安豆腐是云南省建水县的特色传统特色名吃。

5.曲靖蒸饵丝

是云南的一种传统风味食品，是云南特色风味小吃，“蒸饵丝”则是曲靖独创

6.巍山扒肉饵丝

是大理特色小吃之一，饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝

7.豌豆粉

是昆明市传统的汉族小吃，是云南人十分喜爱的杂粮制品

8.大理乳扇

是主产于大理州洱源县的奶制品，又是云南特色风味小吃

9.鲜花饼

是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表

10.丽江粑粑

是纳西族独具的风味食品，有着悠久的历史，明代《徐霞客游记》中即有记载

第一怪、鸡蛋用草串着卖

第二怪、摘下斗笠当锅盖

第三怪、三只蚊子一盘菜

第四怪、火筒能当水烟袋

第五怪、糌粑被叫做饵块

第六怪、背着娃娃谈恋爱

第七怪、四季服装同穿戴

第八怪、蚂蚱能做下酒菜

第九怪、姑娘被叫做老太

第十怪、和尚可以谈恋爱

昆明菜市场排名？

一、篆新农贸市场。这里不仅能买到云南各地、各少数民族的特色农产品，还有很多高质量小馆子和小摊。它一共分为六个大道和无数小路，云南特色小吃更是充斥着每个小角落，随便走走都能大饱眼福和口福，像腾冲的饵丝、大理的乳扇、傣味的撒撇......你能想到的这里都有，是昆明最大、东西最全的菜市场！

二、东华农贸市场。要说物产丰富，这个市场虽然比不过纂新农贸市场，但是比上不足，比下有余，瓜果蔬菜，肉禽水产应有尽有，价格公道。

三、五里多农贸市场。五里多农贸市场菜品丰富、价格亲民，每天从早到晚人潮如流。有的人住得远，专门乘公交赶来，有的人已经满载而归，一大早就人声鼎沸，靠的就是这个市场的菜价便宜，蔬菜质量好。

北京正宗云南菜去哪吃？

新云南大厦的彩云天餐厅，绝对够正宗了，主厨张建辉，也是地地道道的云南人，大理白族烹饪高手（一年多没去了，不知道换没换人哈哈）。听说过做牛扒的铁扒板，见识过专门用来烤菌子的石头板吗？彩云天会用烤箱将石板加热到300度给客人端上桌，像松茸和鸡枞，切片之后只需要在滚烫的石板上翻几次身就会菌香四溢，特别美味。每一块石板下面都有暗记，烤松茸的决不能用来烤鸡枞，这有点像紫砂壶，泡普洱的壶绝不会用来泡乌龙，就是怕影响菌子鲜味和香味的纯度。

云腾宾馆，喜欢云南菜的朋友肯定去过，总经理吴贤盟，来自云南的哈尼族汉子，对云南的美食谱系了如指掌。行政总厨张应飞，其实也就是泓0871创始人刘新的徒弟，也是泓0871的厨师长，他大致估算过，全国各菜系的蘸水大约300多种，云南菜常用的蘸水就有100多种。所谓蘸水，就是将菜品粘一下就拿出来食用的味汁（碟）。云南人对蘸汁的偏爱，用生在云南长在云南的吴贤盟的话说，就是无蘸水不欢，他小时候，家里吃个苦菜，都要调碗苦菜蘸水（糊辣椒加盐加苦菜汁）。

云腾宾馆备有上好的云腿、冬瓜猪、黑嘴鸭等各种好玩的食材，调制蘸水的功夫也是京城闻名。云南的蘸水有干蘸水（粉状）和湿蘸水（液态或糊状），大都能够增味、提鲜。看似简单的蘸水往往内藏***，比如最常见的干蘸水糊辣椒，就是一碗辣椒粉，其实呢，里面是三种辣椒，小米椒提辣、红红的灯笼椒增色、著名的丘北辣椒添香，埋在火塘边的炭灰里焙干粉碎加盐，所以才能色香味俱全。以云腾食府的招牌菜牛扒呼所用的蘸水为例，就用了小米椒、灯笼椒、鲁甸花椒、寻甸卤腐、藤椒油、大理红蒜、仔姜、苹果粉、八角粉、元宝红糖等十几种香料味料，这还不算最复杂的，有些独特的蘸水要用到二三十种材料，更要多次熬煮方可大功告成。

2003年，受当年京城如日中天的滇菜代表性企业茶马古道创始人方力均邀请，刘新进京成为茶马古道的合作伙伴。2013年，他自己开办的鸿泰阳一炮打响，成为云南美食在北京的标志性符号。甚至连京城云南菜的地标云腾宾馆，都将自己的出品委托给刘新的团队管理。这次鸿泰阳租期已满，借此机会刘新迁址双桥打造了升级版的鸿0871甄选云南菜。按照刘新的说法：0污染产区，8种烹饪手法，7种生活元素，1种入味关系。其实如果是老云南都会知道，0871，其实就是刘新的家乡，云南昆明的电话区号。而且泓0871有京城目前唯一的恒温恒湿的火腿房，从高寒地区***买来的陈年火腿可以在这里继续陈化，所以口味极佳。

凉拌酸蚂蚁，特别开胃。春天自然少不了鲜花嫩芽：炝炒白花、酸包芽炒腊肉，都挺棒。炸好的野生爬爬虫，看着黑乎乎，入口那叫一个香。蜂蛹是用韭菜炒出来的，略带爆浆的口感，赞！小炒冬瓜猪，不是冬瓜炒猪肉，而是内地很少见的上品猪肉，脂香四溢却一点不油腻。清炒马勃菌、小炒思茅黄牛肉、黄焖思茅黑肉鸡，火候都很好。盐酸果煮草鱼比粤式更鲜灵比川式更柔和。主食苦荞糕、凉拌饵丝和豆花凉米线，都是地道的云南风味——2000年就在恩济里开张的三姐家乡菜，是来自云南的罗三姐开的，她在北京不但收获了事业更收获了爱情，找到了自己的挚爱，山东来的郑军。

不过呢，在北京云南菜的文化中，三姐和郑军无意中留下了一笔，那就是一首诗：云南 是一种感觉 幸福 美好 或思念 家乡 是一种味道 躲进记忆 却又滑向舌尖。这原本是郑军写给三姐的情书，或许为了时刻体味这种幸福，三姐把它印在了菜单上。结果就好玩了，很多云南菜师傅来这里考察试味，觉得这段“广告语”很棒，结果三姐夫妇去别的一些云南菜馆尝味时尴尬的发现，两人的爱情宣言，居然被印到了很多家云南菜馆的菜单上。几个月前，三姐家乡菜楼上增开了三姐涮草火锅，还在丰联[_a***_]附近开了分店，也是很多云南风味爱好者最喜欢的云南菜之一。

还是那句话，挂一漏万，欢迎拍砖。程胜