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云南美食概括,云南美食简介

  1. 云南省特色小吃?
  2. 云南风味小吃?
  3. 云南有哪些“恐怖美食”?

云南省特色小吃

豆花米线

云南米线众多,豆花米线据说是最受女生欢迎的米线,原因是做法简单,味道浓重又不含油荤。

豆面汤圆

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(图片来源网络,侵删)

汤圆的软糯、豆面的干香、糖汁儿的润甜,口感丰富,细腻甜糯。豆面汤圆可是地道的昆明特色。一碗豆面汤圆配上一碗豆花米线,一甜一咸吃起来,这也许正是老昆明的味道。

肉饵丝

这是大理巍山彝族回族自治县一道独具特色的小吃。巍山肉饵丝百吃不厌,选料考究,烹饪精良。

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丽江粑粑

这是纳西族独具的风味食品,色泽金黄,香味扑鼻,吃起来酥脆可口、外焦里软,有的加喝酥油茶,更是其味无穷。

鸡豆凉粉

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鸡豆凉粉可热吃可凉吃,凉吃多在暑季,那晶莹的粉片与红辣椒、绿菜、花椒、青葱、蒜蓉、酸醋等佐料拌起来,色香味俱佳,一到口中,不嚼自化,一碗入腹,开胃又爽口。

乳扇

乳扇是大理白族的风味小吃,历史非常悠久。元代被蒙古人带到云南,明清之时改良,风靡滇北。

云南风味小吃?

云南好吃的东西很多,尤其有25个少数民族,每个民族都有自己特色小吃,都是云南独有的风味。最有代表性的有豆花米线,豆面汤圆,巍山肉饵丝,丽江粑粑,鸡豆凉粉,大理乳扇,麻脆,豪甩,米凉虾,锅巴油粉。

为您推荐以下云南风味小吃:

过桥米线:过桥米线是云南地区的传统美食之一,以其滚烫的鸡汤和丰富的配料而闻名。

豆花米线:豆花米线是云南最受女生欢迎的米线,原因是做法简单,味道浓重又不含油荤。

巍山𤆵肉饵丝:巍山𤆵肉饵丝是云南省巍山彝族自治县的传统小吃之一,选用的是优质稻米制作的饵丝,再搭配上用猪肉和骨头熬制而成的𤆵汤,味道鲜美

丽江耙巴:丽江耙巴是云南省丽江市的一种传统小吃,以小麦粉为主要原料,再搭配上葱花、酱油、巍山麻油等调料,口感酥脆可口。

酸浆米线:酸浆米线是云南地区的一种传统美食,以其筋骨好、滑爽回甜、有大米的清香味而闻名。

干浆米线:干浆米线是云南地区另一种传统的美食,以其制作简单、方便携带和贮藏、筋骨硬、咬口、线长而闻名。

豆面汤圆:豆面汤圆是云南的一种传统小吃,以其软糯、豆面的干香、糖汁儿的润甜而闻名。

火巴肉饵:火巴肉饵是云南的一种传统小吃,以其色、香、味俱佳而闻名。

云南有哪些“恐怖美食”?

云南的特色美食真的是亮瞎眼,这种美食你吃过吗?我相信你已经知道这是什么东西了!

在云南这就是少数民族们的一道特色美食,是不是觉得有点不可思议。这是特大号的蚂蚱,在蚂蚱当中个头估计是最大的,蚂蚱归类为蝗科,称蝗虫,在全世界估计有上千种。在古代经常闹蝗灾,只要蝗虫过境。隐天蔽日,路过之处,庄家寸草不生。在古代估计缺少菜油,不然这么多蝗虫,拿来炸一炸也是一道美味。

不过蚂蚱在云南比较出名,在云南有句话叫做“云南十八怪,三个蚂蚱一盘菜”。蚂蚱做菜,在云南一些地方又叫“跳菜”。将收集到的蚂蚱带回家,用开水一烫,去掉翅膀,在锅里慢慢烤黄,烤到水分干涸,焦黄灿然的时候,加上香油,花椒调料,黄生生的蚂蚱,便透出诱人的香气。


牛撒撇

简单讲,就是牛胃里没有完全消化的东西。制作方法为:

在杀牛前一个小时,给牛喂一些傣乡特有的野草——五加叶和香辣蓼草。五加叶因为周边长刺,所以也叫刺五加,是一种清凉、味苦的中草药。香辣蓼草叶型似辣椒叶,味道又辣又苦,具有杀菌的功效。

牛开膛后,把牛肚洗净,放在开水里烫两分钟,捞出来后快速刮洗干净,切成条,然后放佐料;从牛胃里取出初步消化的草汁,跟牛肚拌在一起,再加上其他佐料:小米辣、花椒面、花生末、八角、草果面、味精、盐;再放一些新鲜的切细了的五加叶和香辣蓼草,拌上从山里***来的野香葱——牛撒撇就制成了。对了,还要加上另一种你无法想象的东西:牛的小肠里的一种很苦的汁水。加了这种苦水的牛撒撇才是风味最地道的牛撒撇!

牛撒撇的气味很特殊,有一种野草混合着泥土的芳香。闻到这种气味你会联想到躺在草地上放牛的情景,或是感受到一种清晨去草地上散步时的气息,而决不会想到吃的上面去。

牛撒撇的颜色别具一格:绿绿的,带点枯黄。乍一看,象一盆子秋天刚从地上扫起来的、还没来得及发黄的落叶。

要把这种东西吃进嘴里,确实得有点第一次吃螃蟹的勇气。当你皱着眉,苦着脸,吃下第一口牛撒撇时,正象大暑天渴极了喝进一瓶冰镇汽水那样,一股辣味—不,据说是一股苦味从鼻腔直冲脑门,顿觉心清气爽,暑气全消,但笔者确实不敢尝试。


刚好前段时间去云南旅游过,这些都是听当地朋友介绍的,没敢去尝试

一、凉拌蚂蚁

食用的蚂蚁蛋,都是生长在树上的大黄蚂蚁所产。爬上树去取蛋时,免不了要承受蚂蚁叮咬之苦,因而在傣族同胞间,有“不是强者,休想吃到蚂蚁蛋”的说法。将树上的蚁巢取下,除去杂质和成蚁,煮熟后加上食盐、辣椒、碎葱头、生蒜泥拌匀后即可食用。蚂蚁蛋具有丰富的蛋白质,傣家人常用来招待亲戚朋友,令人回味。

二、苦牛撒撇苦撒

是云南傣家的代表菜。把黄牛宰杀后,取出牛脊肉烤黄,再切成细丝,拌以煮熟后的牛肚杂,放上姜、蒜、辣子、花生碎等,再用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀,即可食用。

三、火烤飞蚂蚁

火烤飞蚂蚁在云南是可遇不可求的珍稀佳肴。七八月,深山里下了几场大雨。那长着翅膀的飞蚂蚁纷纷从蚁洞里钻出来,人们捡了它们,除去翅膀,将铁锅放三脚架上,塞进一把松毛,在锅里烤黄飞蚂蚁,放点盐,那又嫩又香的滋味,是令人垂涎欲滴的昆虫美食。

四、油炸花蜘蛛

油炸花蜘蛛是布朗族的风味名菜。花蜘蛛,学名大腹圆蛛,生长在高山丛林间,常在树林中结网,个头比一般蜘蛛大,浑身长满白花斑。食用时,将花蜘蛛用开水浸泡,回软洗净。炒锅上火,注入菜籽油,烧至七成热,下花蜘蛛,用小火煎至桔***,取出入盘,撒上花椒盐即食。

五、生血

云南的少数民族还能用新鲜的生血做一道菜。先将调料剁细放到盆内,置于将杀的猪、鸡颈下,抽刀时喷血注入盆中,用木勺不停搅拌直到沸腾的热血变成凝固板块。品尝的过程可称为“血淋淋”,不过,很快,美妙的滋味就能弥漫整个口腔。