四川重庆月饼特色美食,重庆传统月饼

1. 重庆月饼的正宗做法？
2. 重庆的月饼是什么馅料的？
3. 重庆月饼品牌排行榜前十名？

重庆月饼的正宗做法？

糖浆适量，碱水适量，花生油适量，面粉适量，核桃、仁杏、仁瓜子仁，橄榄仁、芝麻仁，冬瓜糖，桔饼

1将馅料部分的材料称好后【干果类要烘烤】全部拌匀成团待用，以及月饼皮的材料准备好待用。

2· 将糖浆和碱水一起倒入桶里搅拌均匀

3· 然后用3档搅拌慢慢加入花生油，至到搅拌均匀。

4· 然后加入过好筛的面粉倒入用1档搅拌。

5· 当面粉搅拌均匀后即可停机

6· 将搅拌好的月饼皮静止在厨师机桶里，然后盖上保鲜膜，静止时间90分钟。

7· 然后把月饼皮分成30g 的胚子，再把五仁馅料分成每个95g待用。

8· 然后将月饼皮用刮板压扁盖在搓圆的五仁团上面，再把五仁馅轻轻地包好。

9· 将包好的月饼胚子放在烤盘上待用

10· 然后用100g的月饼模具成型，成型要注意压下去的力度。

11· 然后把成型好的月饼放进提前预热好的烤箱，温度上火220度，下火150度烘烤

12· 待月饼表面烤至有点颜色即可出炉，放至月饼温度有30-40度的时候即可刷蛋液， 刷两次后再进炉烤。

13· 把刷好蛋液的月饼放进烤箱继续烘烤，烤至月饼呈金***，腰成鼓形即可出炉

食材

炒熟或者烤熟的黑芝麻 140克 、 炒熟的糯米粉或者低粉 150克 、 玉米油 65克 、 无盐黄油 65克 、 核桃仁，瓜子仁，松子仁 40克 、 果脯 50克 、 自制椒盐粉 3克 、 水 80克 、 蜂蜜 90克 、 油皮 、 中筋粉 我220克 、 盐 3克 、 水 87克 、 糖粉 25克 、 猪油 80克 、 油酥 、 低筋粉 180克 、 猪油 85克

烹饪步骤

步骤1/8

炒熟的黑芝麻打成粉，烤熟的坚果打成或者用剪刀剪成小颗粒状，混合

步骤2/8

馅料30-32克分成18个，盖保鲜膜代用。

步骤3/8

油皮和油酥和好后醒发30分钟，在每个面团各分成18个，油皮包油酥，醒发10分钟，擀两次卷，中间各醒发15分钟，最后按中间对折擀圆，包入馅料

步骤4/8

收口朝下

步骤5/8

按上红印章，也可以不按（根据个人喜好）

步骤6/8

放入预热好的烤箱，150℃40分钟，（15分钟后盖锡纸）

重庆的月饼是什么馅料的？

常见的馅料有豆沙、莲蓉、五仁、蛋黄、枣泥等。其中，

五仁月饼是重庆地区比较传统的一种月饼，它的馅料包括核桃仁、瓜子仁、杏仁、腰果和花生仁，口感香脆可口。

此外，重庆的月饼还具有独特的麻辣口味，比如麻辣牛肉月饼等，非常受欢迎。

重庆月饼品牌排行榜前十名？

1、华美月饼

　作为中国知名月饼品牌，坐落于食品名镇茶山，以食品为中心进行生产、销售，目前华美月饼已出多个系列，在2007年荣获“月饼龙头企业”的称号。

2、稻香村月饼

　　稻香村月饼是十大月饼品牌之一，被誉为“饼业至尊”，是现存历史最久的中国糕点企业之一，稻香村月饼种类繁多，口味齐全，颇受欢迎，在2020年稻香村月饼线上线下销量均排第一。

3、美心月饼

　是香港最大的饮食集团，致力于发展多元化，主要以生产广式月饼为主，***用顶级食材制作，品质卓越，连续11年获得香港月饼销冠。

4、好利来月饼

　该企业以生产销售面包、汤圆、饮料等产品为主，目前已开设多家连锁店，并连续2年荣获“国饼十佳”的称号。

5、安琪月饼

　　目前拥有上百家连锁店，销量稳定增长，用心打造月饼，口味清爽，坚持品质，荣获多项大奖。

6、杏花楼月饼

　　集餐饮、酒店、食品为一体，杏花楼月饼的成功源于精细的工艺制作，其中五仁、豆沙、莲芸、椰蓉这四种口味最为著名。

7、广州酒家月饼

　　除“酒家月饼”外，还有“利口福”、“秋之风”，皆为该企业生产制造，是广式月饼的龙头，月饼销量稳居省内第一，全国前三，荣获“中国名牌产品”的称号。

8、元祖月饼

　　该公司专注于产品的研发，目前在全国各地已成立多家分店，是最受欢迎的月饼品牌之一。

9、金九月饼

　是中国十大月饼品牌之一，由郑金九先生所制作，有多种款式，并带动了吴川月饼企业的发展。

10、元朗荣华月饼

元朗荣华月饼是香港三大月饼品牌之一，主打绿色健康，***用植物油制作，其中白莲蓉月饼最受大众欢迎。