腊肉如何做四川美食-腊肉如何做四川美食***

1. 腊肉的做法四川？
2. 四川腊肉腊肠做法？
3. 四川腊肉怎么做才好吃？

腊肉的做法四川？

材料：五花肉8000克、盐225克、老姜60克、陈皮60克、料酒20毫升、花椒8克、五香粉8克、老抽20毫升

做法

1.备好原材料：带皮五花肉，盐，老姜，陈皮，料酒，花椒，五香粉。

2.老姜洗净，剁碎。陈皮洗净，切碎。

3.猪肉同陈皮混合均匀，放入调入适量料酒。

4.继续调入适量盐，花椒，五香粉，姜末，混合均匀后，放置两天。期间给它翻次面。

5.腌制两天后，将腊肉悬挂，晾干盐水。

6.随后给腊肉抹上老抽，然后继续晾晒。

7.晒干的腊肉洗净，放入锅里，倒入适量清水。

8.加盖煮熟，捞出，晾凉。

9.晾凉的腊肉切片摆盘即可食用

四川腊肉腊肠做法？

四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。腊肉制作在冬至节前后十天最好，四川腊肉***用民间传统手工古法，根据口味不同，将宰杀的鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒等物进行腌制。具体方法大致如下：

1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入。

2．用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。

3．将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。

4．用一大铁锅或者铁筒，放入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。

5．腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。

6．熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观。

四川腊肉是一道美味可口的名肴，属于川菜系。此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。

在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干。不经过烟熏。成品是风肉。其吃法和腊肉相同。肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。酒饭均宜。

四川腊肉，历史悠久，中外驰名。顾名思义，腊肉即是腊月间烟熏过后的咸肉。临冬猪肥，乡民宰杀年猪，利用腌熏二法，保证在开春之前的肉食供应。在没有冷藏方法的时代，腌熏风干，已是最佳的储肉方法。冬季来临，正是腌制腊肉的好季节。

四川腊肉怎么做才好吃？

制作四川腊肉的步骤如下：

1. 准备材料：五花肉1公斤、食盐100克、白酒100毫升、生姜适量、蒜适量、辣椒面适量、五香粉适量、花椒粉适量、冰糖适量。

2. 将五花肉切成适合自己口感大小的薄片。

3. 在一个容器中，加入适量食盐和白酒，搅拌均匀。

4. 将切好的五花肉放入容器中，腌制15分钟至30分钟，使其入味。

5. 准备腌制的调料：生姜切末、蒜切末。

6. 取一个大碗，将辣椒面、五香粉、花椒粉和冰糖放入，搅拌均匀。

7. 取出腌制好的五花肉，将其均匀地铺在盘子或盆中。

8. 撒上蒜末和生姜末，然后撒上准备好的调料。

9. 用手将五花肉和调料一起揉搓，确保每一片腊肉都均匀地裹上调料。

10. 将调料均匀分布在腊肉上后，将腊肉放入密封的容器中。

11. 放入冰箱腌制2-3天，使其入味。

12. 腌制好的腊肉可根据个人喜好，可以拿来煮汤、炒菜或炖肉食用，也可以直接切片煮熟后配饭食用。

希望这个步骤可以帮助你制作出美味的四川腊肉！

好吃的四川腊肉做法:

1、食材：蕨菜500克、四川腊肉300克、食盐1小勺、大蒜4颗、蒜叶3根、小米辣3个、生抽1勺。

2、准备一块四川腊肉，锅中水烧开后，将腊肉整块放入锅中焯水3分钟。

3、将蕨菜搓洗干净，直到表面的柔毛去掉后，切成小段下入锅中焯水二分钟左右，出锅后，放入冷水中过一遍，沥干水份备用。

4、将准备的腊肉切成薄片，大蒜他切片，蒜叶切段，小米辣切成小段备用。

5、锅中加少量油，将切好的腊肉倒入锅中，小火慢炒，炒至出油炸香，再加入几片大蒜继续翻炒。

6、然后继续加入蕨菜翻炒1分钟左右，加入食盐、大蒜、蒜白和生抽后继续翻炒，将蒜叶加入锅中翻炒均匀。

7、翻炒均匀后即可。