四川美食的传说和做法-四川美食的传说和做法有哪些

1. 成都小吃毛豆腐的做法？
2. 我想了解成都美食三大炮是用什么食材做的，“三大炮”这个美食名有什么典故吗？
3. 四川小吃人文介绍？
4. 求四川小吃“虾米汤”材料以及做法？

成都小吃毛豆腐的做法？

用料 主料 毛豆腐300g 调料 食盐 适量 酱油 适量 葱 适量 八角 适量 香油 适量 酥肉豆腐的做法

1.准备食材。

2.锅中加适量水，放入一个八角，少许葱。

3.加入炸肉。

4.加入少许高汤精大火煮开。

5.豆腐切成方丁。

6.加入已经煮开的肉中，大火煮开，转中小火慢炖。

7.加入适量盐调味。

8.加入少许淡色酱油。

9.炖至肉酥烂，加少许芝麻油出锅即可。

我想了解成都美食三大炮是用什么食材做的，“三大炮”这个美食名有什么典故吗？

就是糯米制作而成的，一种比较像糍粑的东西。三大炮的名字的得来貌似就是来自于它的制作的时候的响声，如同“弹丸”一样，发出了“砰砰砰”的声音，被分成了铁炮、火炮、枪炮，故此叫做三大炮。

它的制作方式还是和糍粑是一样的，只是最后多了一个分成三份并甩出的步骤，所以才会有后面这样的由来。

其实三大炮这个美食的观赏性可能是高于它本身的可食用性的，因为这也是一种表演啊，特别是外来的人没准很喜欢看一个新奇。

当然这并不是说三大炮不好吃，他温热，甜而不腻，面绵软软，很好吃喔。

之前去过四川，正好了解了一下，分享一下我的回答，希望有所帮助。

三大炮是四川地区著名的汉族特色小吃，主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味香甜。

三大炮是糯米制作的一种间食，也是旧时“赶花会”时才有的一种“糍粑”的特殊售卖形式。因每份(盘)只有三坨，而且是现在热锅盆中抓出一大坨糍粑分为三小坨后，现分现用力摔向案板中央。

由于案板一边放有钢碟，因击打案板而震动时发出金属响声，只听见“砰砰砰”三声，三坨糍粑早已飞向对面斜靠的竹簸上滚入下面装满芝麻粉、黄豆粉的竹簸中，另一人将三坨糍粑捡入盘中(此时糍粑已自然地裹上了一层粉末)，再浇上浓汁，送于食客手中。三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”、“火炮”、“枪炮”，故名总称“三大炮”。

成都美食“三大炮”，在小吃里面是最有声色的了，他属于表演型的美食，制作过程非常有观赏性，它是由糯米、红糖、芝麻、豆面等制作的。每年青羊宫花会都可以看到它的身影。

一张木板上，摆12个铜盘，分排两两相叠。木板下面就是一口大锅，里面装的是煮好的热气腾腾的糯米饭茸。师傅不断从锅中扯出一把糯米饭糍粑，分成三份，有律动的抖打出来。糍粑从木板中弹跳而过，掉进放有黄豆面的簸箕中，发出“砰砰砰”的响声，就像放炮竹的声音，三个糯米团子分别是“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，因此得名“三大炮”。

你好，我来帮你解答一下。

三大炮是著名的四川小吃，主要是用糯米制成，通常有三坨。还有用到红糖，芝麻，黄豆面。做好的糯米团，厨师会把它抛扔出去，在抛扔糯米团时糯米团如弹丸一样与案台面和案台上的铜碟碰撞震动，发出当，当，当的响声，故名三大炮。抛出去的糯米团最后会落入黄豆面中。装碗后撒上红糖汁，有名的三大炮就完成了。

重庆三大炮其实是糍粑一种特殊的售卖的形式，属表演型的美食。一般都是提前舂好成半成品，保温起来，现卖现做。在旧时只有在赶花会的时候才会有售卖。特殊的售卖形式，使得重庆三大炮在重庆的小吃王国里是最有声有色的。越是人多的地方越是三大炮大显身手之时。他除了能调动人们的嗅觉以外，还可以调动人们的听觉。制作者的那种气氛，可以抓住一群食客，特别是青少年顾客。当然除此之外它的软糯甜美和喷香，也让食客久久难以忘怀。成都市双流县李长清制作的三大炮是得自祖传手艺，1990年6月在成都市第二届个体名小吃展会上获得传统奖，1989年李长清曾去广州献艺，一炮打响，声震五羊城，令爱吃甜食的广东人赞美成都小吃“技惊四座，艺压群芳”。

感谢你的阅读，希望对你有用。

成都小吃“三大炮”的制作主料是糯米，以前制做讲究吋是用本地的一种叫“大白酒米”的糯米制作。辅料是炒熟的黄豆打成二细粉。调味料是***红糖计。

因制做此小吃要在案板上摔三下发出“呯、呯、呯”三声响，故名。

四川小吃人文介绍？

四川小吃是中国饮食文化中的瑰宝，融合了川菜的麻辣鲜香和众多民俗小吃的特色。其丰富独特的口味和制作工艺反映了地方文化和人文特色。四川小吃以其丰富的品种和丰富多彩的口味，被誉为“天府之国”的美食之都。火锅、麻辣烫、兔头、鱼火锅等小吃都成为了四川人民饮食生活中不可或缺的一部分，也深深地融入了当地的人文风情中。

求四川小吃“虾米汤”材料以及做法？

四川虾米汤做法准备材料:

1.淀粉适量，看做多少的量来定。放一点点水，把淀粉侵泡打湿至能像蛋清一样就可以了。

2.鸡蛋一个，打烂搅匀备用。

3.姜 蒜 香菜 花生(打碎) 核桃(打碎) 四川油辣子 盐 味精 醋(材料根据做多少来准备)开始做:1.锅内放水适量，根据做多少来定，一般情况装汤的大碗，开火，待水开放淀粉，搅拌，等待淀粉变成透明色放准备好的鸡蛋适量，做好不要超过一个，搅拌，放盐 味精。2.过两分钟，关火。3.盛到大碗里，放油辣子 花生米 核桃 少许醋，醋只是提味，所以放少许就可以了，最后放香菜。吃的时候搅拌一下!