张贵州美食做法：美食 贵州

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• 1、贵州张张粉的做法

贵州张张粉的做法

贵州豆花粉的制作过程分为几个步骤：首先，准备材料。将黑芥末剁成细末，同时将泡好的酸菜切成细丝。接着，重点是煮豆花，确保其达到嫩滑的状态，这是豆花粉口感的关键。米粉条的制作则需要细致的操作。将米粉泡软后，磨成米浆，滤去多余的水分，然后揉成面团。

小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、罗汉果等配料，先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水，与米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、葱花、芫荽、辣椒，那味道堪称好极了，而且吃了一回忘不了。米粉分为米粉（圆的）和切粉（扁的）。

加水淹过白菜。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。 淹成这个样子，中心部分也有点软，但这个有点过了。 用水冲洗，然后控水10分钟。 制蒜泥，一科***两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。