羊肉泡馍四川美食做法-羊肉泡馍四川美食做法大全

1. 西安羊肉泡馍做法？
2. 羊肉泡馍最正宗配方川味？
3. 羊汤泡馍做法？
4. 陕北羊肉泡馍正宗做法？
5. 羊肉泡馍的秘制辣子段做法？

西安羊肉泡馍做法？

1、熟羊肉适量、羊血适量、豆腐适量、粉条适量、羊汤适量、葱花适量、香菜适量、花椒面适量、味精适量、羊油辣椒适量。

2、葱花、香菜、熟羊肉、卤水豆腐、羊血、提前泡好的粉条。粉条、豆腐、羊血装碗。放入笊篱。

3、下入锅中大火煮两分钟。捞入碗中。放入羊肉。葱花、香菜。花椒面、味精放入汤勺。

4、用羊汤化开。浇入碗中。羊油辣椒放入汤勺。用羊汤化开后浇入碗中。一碗色香味俱全的羊肉泡馍就好了。

羊肉泡馍最正宗配方川味？

步骤/方式1

馍丁提前备好

步骤/方式2

香菜，青蒜，糖蒜备用。

步骤/方式3

一把粉丝准备就绪

步骤/方式4

羊肉汤提前煮好

步骤/方式5

粉丝用热水浸泡变软，控水备用。

步骤/方式6

馍丁后放入羊肉汤中煮沸

步骤/方式7

放入粉丝放入锅中

步骤/方式8

馍浓稠一点放入香菜和青蒜末，加盐调味哦。

步骤/方式9

放入油泼辣子拌匀即可享用

羊汤泡馍做法？

1，首先将羊肉和羊骨放在水中泡上2小时，泡出血水，中间换几次水。

2，将泡出血水的肉和骨放入清水中煮开2-3分钟，煮出血污，然后将水倒掉，肉和骨清洗干净。

3，再将肉和骨放回锅里换上新水，约3升。

4，用大火烧开，撇去浮沫，然后将备好的香料放入，盖严锅盖。

5，我用的香料是大料1个、花椒3克、桂皮4克、葱80克、姜20克，如果有草果、小茴香、白芷、良姜、砂仁、丁香、山奈用上些就更好了，有人说最重要的是小茴香。

6，待到上气，改小火，保持一直上气的状态煮30分钟。注：如果是普通锅约2小时。

7，解压后，如果羊肉可达到用筷子轻轻穿过，就将肉捞出备用。

8，骨头仍留在锅里，盖严锅盖，大火煮上气，改小火，保持一直上气的状态煮30分钟，这样骨头就全煮酥了，羊肉汤也就煮好了。

9，骨头煮好后我们开始泡馍，泡好的黄花菜，摘去硬头，一撕为二。

10，泡好的木耳摘成小朵。

11，粉丝用温水泡开后，用冷水冲洗一下。

12，饦饦馍一掰两半，再从中间劈开，撕成两半，然后掰成黄豆大小的小粒，且每一小粒都带有饼皮和饼心。(饦饦馍专门用于泡馍)

13，煮好的羊肉切成厚片。

14，坐锅，多舀些羊肉汤，下黄花菜和木耳煮熟。

15，然后将羊肉片入锅煮开，加盐调味。

16，最后将掰好的馍和粉丝下锅煮开后浇些牛羊油，也叫明油，羊肉泡馍就煮好了。

17，吃羊肉馍要用大海碗，同时配上辣椒酱、糖蒜、青蒜苗和香菜一同上桌。挖点辣椒酱放在碗上面，撒些青蒜苗和香菜，不要搅拌，从边上掏着吃，叫蚕食，说是一搅拌香味就散发了，如感觉腻口就咬一口糖蒜

陕北羊肉泡馍正宗做法？

羊肉泡馍的所需材料：熟羊肉、馍、木耳、黄花菜、粉丝、辣椒糊、葱花、香葱末、羊肉汤。

羊汤调料：姜、蒜、桂皮、八角、党参、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。

1.把羊肉汤煮熟，把馍切碎放入碗中，加入木耳、黄花、粉丝。

2.把羊肉切碎，放入碗中，之后倒入羊肉汤。

3.把葱花、香菜撒在上面，配上辣椒酱。这样就完成了。

具体步骤：

第1步：先把羊肉泡出血水后，锅放凉水烧开，就下羊肉，等锅烧开了把血沫撇出。

第2步：往锅中放入适量的花椒、八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、姜片、蒜，转小火炖。

第3步：等羊肉炖好后把肉捞出来，碎料也捞出。

第4步：往锅里加点盐调味，锅里放黑木耳，粉丝粉丝木耳煮熟后倒入碗中。

第5步：下提前准备好的馍丁，切好的羊肉，再加点生抽，辣椒酱，香菜，糖蒜，最后浇上汤汁，请好好享用吧！

羊肉泡馍的秘制辣子段做法？

1.羊油洗净焯水切小块备用；

2.锅里下少许大豆油，放入羊油小火慢熬；

3.灯笼椒面和小米椒面各半，白芝麻适当，盐少许，冷油少许，高度白酒少许，搅拌均匀；

4.下滤掉羊油渣，将热油分多次倒入辣椒面里，搅拌均匀，盖住闷出香味即可。

原料：

食用油适量、八角2个、桂皮2块、香叶3-4片、芝麻1茶匙、花椒1茶匙、干辣椒粉50克、盐1小勺、糖1茶匙、醋1茶匙。

准备好食材。

2. 把辣椒粉50克，芝麻1茶匙，盐1小勺放在碗里。

3. 锅里倒入适量的食用油加热。

4. 放入八角、花椒、香叶、桂皮，炸出香味捞出，油继续加热，油开始冒烟时，关火。

5. 等油温稍降，大约1分钟左右，把油倒入事先准备好的辣椒粉碗里，边倒边搅拌均匀。

6. 再加入一茶匙香醋。

7. 加入1茶匙白糖提鲜。

8. 搅拌均匀即可。