麻辣排骨的做法四川美食-麻辣排骨的做法四川美食怎么做

1. 麻辣排骨怎么做啊？
2. 四川麻辣排骨的正宗做法？

麻辣排骨怎么做啊？

主料：排骨500g，葱10g，姜5g，蒜10g

辅料：孜然适量，郫县豆瓣酱2勺，花椒3g，八角3g

调料：油0.5勺，一品鲜酱油1勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒1勺，盐1匙，味精0.2匙

做法：

1.准备新鲜的排骨

2.排骨剁成大小均匀的块状，洗净备用

3.锅中烧开水放入排骨同时放入料酒焯水去除油脂血水和杂质后立即放入冷水中冲洗干净沥干水份。

4.锅中倒入底油加热放入花椒八角孜然炸香再放入葱姜蒜爆香放入郫县豆瓣酱。

5.放入调味料糖、蚝油、一品鲜酱油炒匀。

6.放入焯好水的排骨。

7.排骨炒匀使每一块排骨裹上酱料。

8.添加适量清水大火炖起来。

9.炖至排骨汤汁不多时放入盐炒匀入味。

10.最后撒上味精和孜然提鲜即可出锅享用。

麻辣排骨是一道非常美味的川菜，下面是一个简单的做法供您参考：

所需食材：

- 猪排骨500克

- 干辣椒30克

- 花椒10克

- 生姜5片

- 大葱适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 醋适量

- 植物油适量

做法步骤：

1. 猪排骨切块，用开水焯水去除血沫和不干净的东西，然后用清水冲洗干净，备用。

2. 干辣椒、花椒放入锅中，炒香，倒入碗中备用。

3. 生姜拍破切片，大葱切段备用。

4. 炒锅加油，加热至7成热左右，放入排骨块，煎至两面金黄，捞出待用。

5. 留底油，放入炒香的干辣椒和花椒，接着放入生姜煸炒出香味。

6. 加入排骨块，加料酒，加盐，加糖，加生抽，老抽，用中小火炒匀。

7. 添适量的开水（不要没过排骨），大火烧开后转小火焖20分钟左右，直到汁水收干浓稠即可。

8. 最后加适量的醋和大葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。

这样一道口感鲜美、香辣可口的麻辣排骨就完成啦！

食材：排骨、豆瓣酱、蒜、姜、干辣椒

做法

1.将新鲜的排队洗净备用

2.烧水煮排骨去血沫洗净

3.热油煎排骨至两面金黄，加入干辣椒，蒜爆香

4.加入准备调料汁

5.小火焖，大火收汁加入盐，喜欢吃麻的可以加花椒喔。

四川麻辣排骨的正宗做法？

食材：排骨、蒜末、葱、辣椒面、干辣椒、玉米淀粉

做法：

1、排骨用清水浸泡一下血水

2、加蒜末、料酒、生抽、耗油、盐、胡椒粉腌2小时以上

3、将排骨裹上一层玉米淀粉

4、锅中放油，油热让入排骨煎至金黄盛出

5、锅中留少许油，倒入干辣椒、葱、蒜末炒香

6、倒入炸好的排骨翻炒均匀，撒适量辣椒面即可

主料：排骨500g

辅料：青椒、小米椒、葱姜、干辣椒、五香粉、胡椒粉、花椒、酱油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、香油等各适量

1.排骨炖段冷水泡，中间换几次水

2.加盐、料酒、花椒、葱姜腌制50分钟

3.锅中加水，加排骨煮至肉熟

4.将干辣椒花椒加水小火煮至辣椒完全变软后沥干水分，剁碎

5.锅中加油把排骨炸制表面微光

6.锅中留底油加入郫县豆瓣酱、辣椒碎、五香粉、葱姜爆香

7.然后加入排骨，青椒小米椒、酱油、料酒、胡椒粉、香油等翻炒均匀即可出锅。

材料：

500g排骨，20个左右干红辣椒，1段葱，1块姜，6瓣蒜，1汤勺米酒，1汤勺生抽，1小勺胡椒粉，五香粉，盐，1小勺白糖，半小勺鸡精

四川麻辣排骨的正宗做法：

1、姜切丝葱切小块，取5个辣椒切小段

2、排骨净沥于水份加入葱，一半的姜丝、辣椒、生抽、米酒、黑胡椒、五香粉和盐拌匀腌制一个小时以上。

3、蒜切成蒜片，剩余的红辣椒洗净去蒂备用。

4、腌好的排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟。

5、蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。

6、锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。

7、炸好的排骨捞出控油。

8、锅中留底油，放入花椒、辣椒和姜丝炒香，放入炸好的排骨翻炒，再放入白糖和鸡精翻炒均匀，即可出锅。

材料

主材：排骨600克，土豆1个

辅料：重庆火锅底料1包，油，糖，生抽，海鲜酱油，白胡椒粉，料酒，五香粉，干红椒，花椒，淀粉，葱蒜姜适量

做法

1、准备材料。排骨洗净，斩小块，然后用生抽、胡椒粉、五香粉、生粉、料酒、葱姜蒜腌两个小时，土豆切块。

2、将腌好的排骨与土豆入高压锅压制20分钟，然后拿出用厨房纸，吸去表面的汤。

3、炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金***，捞出备用。

4、热锅放油，然后放入花椒炒出香味后，加入葱白、姜和蒜末一起翻炒出香味，放入重庆火锅底料继续翻炒出香味。

5、加入排骨及土豆翻炒均匀即可。